 |
| 1.米ぬかをフライパンで 香ばしく炒ります。 (焦げやすいので 弱火でゆっくりと） |
| 7.固くしぼった布巾をかぶせ 一晩寝かせます。 涼しい場所に 置いて保管して下さいね。 |
| 8.翌日、底からよく混ぜ 捨てても良い水分の多い 野菜を1.2日漬け これを2.3回繰り返します。 →ぬか床のできあがり！！ 好きな野菜を漬けられます。 |
| 6.塩水を少しずつ 加えて下さい。 （味噌くらいの固さに なるまで） 空気と塩分が均一になるよう 底からよく混ぜます。 |
| 5.昆布をいくつかに切り 上で用意していた ぬか、塩水、鷹の爪を あわせます。 |
| 4.発酵を早めるため 食パンをちぎって 塩水に入れます。 |
| 3.分量の水とあら塩を ひと煮たちさせます。 沸騰したら冷まして おいてください。 |
| 2.新聞の上に広げて 冷まします。 |
| 材料 ●米ぬか 1kg ●あら塩 150ｇ ●水カップ 1400cc ●食パン（６枚切り）1枚 ●赤とうがらし５本 ●昆布10cm角 所要時間：1時間 |
